享受烹饪的乐趣，把爱和温暖融入每一顿饭中。烹饪不仅仅是为了满足口腹之欲，更是一种表达爱与关怀的方式。当我们精心挑选食材，用心烹饪每一道菜肴时，也将满满的爱意注入其中。在这个过程中，我们能感受到生活的美好与宁静，而品尝美食的人也能从中体会到温暖与幸福。7月18日，为大家推荐3道家常菜：豆皮炒牛肉、冬瓜烧排骨和素烧香菇，希望能为你的餐桌增添一份美味与温馨。
7月的天气炎热，人们往往容易食欲不振，且因出汗较多，身体需要补充足够的营养和水分。以下是根据7月的气候特点为你推荐的3道家常菜：
| 菜品 | 推荐理由 |
|---|---|
| 豆皮炒牛肉 | 牛肉富含蛋白质、铁等营养成分，能为身体补充因出汗而流失的营养，增强体力。豆皮也是优质蛋白质的来源，且口感鲜美。这道菜营养丰富，味道鲜香，能在炎热的天气里激发食欲。 |
| 冬瓜烧排骨 | 7月是冬瓜的盛产季节，冬瓜含水量高，具有清热解暑、利尿消肿的作用。与排骨一起烧制，冬瓜吸收了排骨的鲜味，变得更加美味，同时也让排骨减少了油腻感，适合夏季食用。 |
| 素烧香菇 | 香菇素有“山珍”之称，味道鲜美，营养丰富，含有多种维生素和矿物质。素烧香菇口感滑嫩，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道健康素菜，能为身体提供必要的营养，还能增进食欲。 |
以下是这3道菜的详细做法：
豆皮炒牛肉
- 食材准备：牛肉200克、豆皮150克、青椒1个、红椒1个、生姜1块、大蒜3瓣、大葱1段、淀粉1勺、生抽2勺、蚝油1勺、食用油适量、盐和鸡精少许。
- 烹饪步骤：
- 第一步，将牛肉洗净，逆着纹路切成薄片，放入碗中，加入1勺淀粉、1勺生抽、半勺蚝油，抓匀腌制15分钟左右，让牛肉入味。
- 第二步，豆皮用清水洗净，切成小块，放入开水中焯水1 – 2分钟，捞出沥干水分。青椒、红椒洗净，切成小块。生姜切丝，大蒜切末，大葱切段备用。
- 第三步，热锅凉油，放入姜丝、蒜末、葱段炒香，加入腌制好的牛肉片，翻炒至牛肉变色。
- 第四步，倒入豆皮继续翻炒片刻，使豆皮和牛肉充分混合。
- 第五步，加入青椒块、红椒块翻炒至断生，再加入1勺生抽、半勺蚝油、少许盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
冬瓜烧排骨
- 食材准备：排骨300克、冬瓜500克、姜1块、蒜3瓣、葱2根、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖5 – 6颗、盐和鸡精适量、食用油适量。
- 烹饪步骤：
- 第一步，排骨洗净，切成小段，冷水下锅，加入少许料酒和姜片，焯水3 – 5分钟，撇去浮沫，捞出用清水冲洗干净。
- 第二步，冬瓜去皮去籽，切成大小均匀的块状，放在一旁备用。
- 第三步，姜切片，蒜切末，葱切段。锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜末、葱段炒香。
- 第四步，加入排骨煸炒至表面微黄，加入2勺生抽、1勺老抽、5 – 6颗冰糖，翻炒均匀，让排骨上色。
- 第五步，加入适量清水，没过排骨，大火烧开后转小火焖煮30 – 40分钟，直到排骨熟透。
- 第六步，放入冬瓜块，继续煮15 – 20分钟，至冬瓜软烂。
- 第七步，根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，大火收汁即可。
素烧香菇
- 食材准备：香菇10 – 12朵、线椒2个、大葱1段、大蒜2瓣、生姜1块、蚝油1勺、生抽1勺、白糖少许、盐和鸡精适量、水淀粉适量、食用油适量。
- 烹饪步骤：
- 第一步，香菇用清水浸泡一会儿，洗净后切成0.5厘米左右的厚片。线椒斜刀切成段，大葱切葱花，大蒜和生姜切成末。
- 第二步，烧一锅开水，下入香菇焯水1分钟左右，捞出沥干水分，同时淋入少许料酒去腥。
- 第三步，另起锅加入少许食用油，下入葱姜蒜末煸炒出香味。
- 第四步，加入1勺蚝油、1勺生抽，小火炒散，避免炒糊。
- 第五步，下入焯水后的香菇，翻炒均匀，让香菇充分吸收调料的味道。
- 第六步，锅内淋入少许热水，小火慢煨2分钟，煮出香菇的鲜味。
- 第七步，加入少许白糖、适量盐和鸡精调味，再下入线椒段，翻炒30秒左右，使线椒断生。
- 第八步，出锅前淋入少许水淀粉，使汤汁浓稠，即可装盘。
7月天气炎热，除了食用以上推荐的家常菜，还可以从以下几个方面注意消暑养生：
- 多补充水分：夏季出汗多，身体容易缺水，应多喝水，建议每天饮用1500 – 2000毫升的水。除了白开水，也可以适量饮用一些淡茶水、绿豆汤、冬瓜汤等，既能补充水分，又有清热解暑的作用。
- 增加蔬菜水果的摄入：7月是蔬菜水果丰收的季节，应多吃新鲜的蔬菜水果，如西瓜、甜瓜、桃子、西红柿、黄瓜、苦瓜等。这些蔬菜水果富含水分、维生素和矿物质，既能补充身体所需的营养，又能帮助消暑解渴。
- 选择清淡易消化的食物：夏季气温高，人体新陈代谢加快，胃肠功能相对较弱，应避免食用过多油腻、辛辣和刺激性食物，以免加重胃肠负担。可以选择一些清淡易消化的食物，如粥、面条、蒸蛋等。
- 注意饮食卫生：夏季细菌繁殖快，食物容易变质，要注意饮食卫生，不吃变质食物，防止食物中毒。尽量选择新鲜的食材，烹饪过程中要注意生熟分开，餐具要定期消毒。
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