八月末的风里已经悄悄带上了一丝凉意，尤其是早晚时分，褪去了盛夏的燥热，多了份舒适与惬意。这样的时节，最适合在厨房的烟火气里，为家人烹制一桌暖心暖胃的家常菜。烹饪从来都不只是简单的饱腹行为，它更像是一种爱的表达，将对生活的热爱、对家人的关怀，都融入每一刀的切配、每一次的翻炒中。当家人围坐餐桌，品尝着熟悉的味道，那些平凡日子里的温暖与幸福，便在饭菜的香气中慢慢晕开。今天，就为大家带来三道适合此时食用的家常菜，让我们一起在烹饪的乐趣中，感受生活的美好。
今日推荐家常菜及推荐原因
| 菜名 | 推荐原因 |
|---|---|
| 豆卷炒肉片 | 八月末气候逐渐干燥，豆卷富含优质植物蛋白和膳食纤维，能为身体补充营养，缓解干燥带来的不适。肉片则提供充足的热量，荤素搭配营养均衡，口感丰富，适合这个季节食用。 |
| 清蒸鸡腿 | 此时天气不似盛夏那般酷热，也未到寒冬的严寒，饮食上宜清淡滋补。清蒸的做法最大程度保留了鸡腿的营养，低脂健康，容易消化，能为人体补充蛋白质，增强免疫力，且不会给肠胃带来过多负担。 |
| 豆腐皮炒青菜 | 八月末仍有不少新鲜青菜上市，青菜富含维生素和水分，能补充身体所需的维生素。豆腐皮则含有丰富的植物蛋白和钙质，两者搭配，清爽可口，解腻又营养，有助于调节肠胃功能，适合这个过渡的季节。 |
详细食谱步骤
一、豆卷炒肉片
食材准备
- 豆卷：300克，选择新鲜、无异味的豆卷，口感更鲜嫩。
- 猪里脊肉：200克，里脊肉肉质细嫩，适合快炒。
- 青椒：1个，增加菜品的色泽和微辣口感。
- 红椒：1个，与青椒搭配，让菜品色彩更丰富。
- 葱姜蒜：适量，葱切葱花，姜切丝，蒜切片，用于去腥提香。
- 生抽：2汤匙，调味提鲜。
- 料酒：1汤匙，帮助肉片去腥。
- 淀粉：1茶匙，用于肉片腌制，让肉质更嫩滑。
- 盐：适量，根据个人口味调整。
- 食用油：适量，用于炒制。
烹饪步骤
- 处理食材：将豆卷用清水冲洗干净，切成菱形块备用；猪里脊肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入1汤匙料酒、少许盐、1茶匙淀粉，用手抓匀，腌制15分钟，让肉片更入味且嫩滑；青椒和红椒去蒂去籽，洗净后切成小块备用。
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油烧至六成热时，放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，盛出备用。
- 爆香调料：锅中留少许底油，放入葱花、姜丝、蒜片爆香，闻到香味后，放入切好的豆卷块，大火快速翻炒2分钟左右，让豆卷受热均匀。
- 加入配菜：放入青椒块和红椒块，继续翻炒1分钟，让彩椒的清香融入其中。
- 混合翻炒：将之前炒好的肉片倒回锅中，加入2汤匙生抽，少许盐，翻炒均匀，使每样食材都裹上调料的香味。
- 出锅装盘：翻炒至所有食材熟透后，即可关火盛出，一道色香味俱全的豆卷炒肉片就做好了。
二、清蒸鸡腿
食材准备
- 鸡腿：4个，选择新鲜的鸡腿，肉质更鲜嫩。
- 姜片：5片，用于去腥。
- 葱段：适量，增加香味。
- 料酒：1汤匙，帮助去除鸡腿的腥味。
- 盐：适量，根据个人口味添加。
- 生抽：1汤匙，提鲜调味。
- 胡椒粉：少许，增加风味（可选）。
- 香菜：少许，用于点缀（可选）。
烹饪步骤
- 处理鸡腿：将鸡腿用清水冲洗干净，用刀在鸡腿表面划几刀，这样更容易入味。然后把鸡腿放入碗中，加入1汤匙料酒、适量盐、少许胡椒粉（如果喜欢的话），用手按摩均匀，腌制20分钟。
- 准备蒸锅：蒸锅加水，大火烧开，在蒸盘底部铺上姜片和葱段。
- 摆放鸡腿：将腌制好的鸡腿皮朝上放在姜片和葱段上，这样在蒸制过程中，鸡腿的油脂会渗透到葱姜上，增添香味。
- 开始蒸制：将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸15分钟左右。
- 调味出锅：蒸好后，打开锅盖，倒掉蒸盘里多余的汤汁。在小碗中加入1汤匙生抽，搅拌均匀后，淋在鸡腿上。如果喜欢，可以撒上少许香菜点缀，一道鲜嫩多汁的清蒸鸡腿就完成了。
三、豆腐皮炒青菜
食材准备
- 豆腐皮：2张，用清水泡软后，洗净切成丝。
- 青菜：400克，选择新鲜的青菜，如上海青、油麦菜等，洗净沥干水分，切成段（叶子和菜梗可以分开切，菜梗切得稍短一些）。
- 蒜末：3瓣，切成蒜末，增加香味。
- 盐：适量，根据口味调整。
- 食用油：适量，用于炒制。
- 鸡精：少许（可选），提鲜调味。
烹饪步骤
- 准备工作：将豆腐皮用温水泡软，大约10分钟，然后捞出洗净，切成均匀的细丝备用。青菜洗净后，将菜梗和菜叶分开切段，菜梗较硬可以切得短一点，菜叶可以稍长一些。
- 热锅加油：锅中倒入适量食用油，油烧至七成热时，放入蒜末爆香，注意不要炒糊，以免有苦味。
- 炒至菜梗：先放入青菜梗，大火快速翻炒1分钟左右，因为菜梗比菜叶难熟，先炒可以保证菜梗熟透。
- 加入豆腐皮：放入切好的豆腐皮丝，继续翻炒30秒，让豆腐皮吸收油香。
- 翻炒菜叶：放入青菜叶，大火快速翻炒至菜叶变软，这个过程要快，以免菜叶炒得太烂，失去口感。
- 调味出锅：加入适量盐和少许鸡精（如果喜欢的话），翻炒均匀后，即可关火盛出，一道清爽可口的豆腐皮炒青菜就做好了。
八月末健康饮食建议
八月末处于夏秋交替之际，天气逐渐转凉，但中午时分仍可能有一定的热度，而且空气也变得比较干燥。在这样的时节，我们的饮食需要特别注意以下几点：
- 补水润燥：虽然不像盛夏那样炎热，但干燥的气候容易让人口干舌燥，要注意多喝水，也可以多吃一些富含水分的食物，如梨、葡萄、冬瓜等，帮助身体补充水分，缓解干燥。
- 清淡饮食：此时不宜再吃过多辛辣、油腻的食物，以免加重肠胃负担。可以多选择清蒸、清炒、凉拌等烹饪方式，如今天推荐的清蒸鸡腿，既营养又清淡。
- 均衡营养：夏秋交替时，身体需要足够的营养来应对季节变化，要保证蛋白质、维生素、矿物质等的摄入，像豆卷炒肉片中的豆卷和肉片，豆腐皮炒青菜中的豆腐皮和青菜，都是很好的营养搭配。
- 注意保暖：早晚温差逐渐增大，在饮食上可以适当吃一些温热的食物，如喝一些热汤，避免吃过多生冷食物，以免引起肠胃不适。
希望今天推荐的这三道菜能给你的餐桌带来不一样的美味，让你在八月末的日子里，感受到家常菜带来的温暖与幸福。在烹饪的过程中，享受那份为家人付出的快乐，让每一餐都充满爱与关怀。
动动你的小手关注我，每天分享更多的家常菜哦~
