【今日家常菜】9月7日推荐：菠菜炒猪肝 + 芹菜炒鱿鱼 + 冬瓜海带汤

用美食传递生活的温度，让每一餐都充满幸福感

九月的风带着一丝清爽，悄悄拂去了夏日的燥热，也让餐桌上的食材悄然变换了模样。在这样一个既有夏末余温又含初秋凉意的时节，最幸福的事莫过于走进厨房，为家人精心准备一顿热乎又可口的饭菜。烹饪从来都不只是简单的食材组合，而是将对生活的热爱、对家人的关怀，一点点融入锅碗瓢盆的交响中。当食材在热力中释放出诱人的香气，当家人围坐餐桌分享美食时露出满足的笑容，那份温暖足以驱散所有疲惫。今天，就让我们一起走进厨房，用三道家常菜肴，感受食材本真的味道，让每一筷子都饱含生活的温度。

一、菠菜炒猪肝：补铁养血的经典搭配

推荐理由

九月是菠菜丰收的季节，此时的菠菜鲜嫩多汁，带着自然的清甜；而猪肝作为传统的补铁食材，在初秋时节食用，能有效补充人体因换季而消耗的气血。这道菜不仅口感鲜嫩，更是一道性价比极高的营养快手菜，尤其适合老人和孩子食用，既能预防缺铁性贫血，又能促进新陈代谢，让身体在季节交替时保持活力。

食材准备

• 主料：新鲜猪肝300克、菠菜250克
• 辅料：生姜3片、大蒜3瓣、干辣椒2个（可选）、葱花少许
• 调料：生抽2汤匙、料酒1汤匙、淀粉1汤匙、盐少许、食用油适量、白糖少许（提鲜）

详细做法

1. 处理猪肝：将猪肝用清水浸泡30分钟，中途换水2-3次，去除血水和杂质；捞出后切成3毫米厚的薄片，放入碗中，加入1汤匙料酒、半汤匙生抽、1汤匙淀粉，抓匀腌制15分钟，这样能让猪肝更嫩滑，减少腥味。
2. 处理菠菜：菠菜摘去老根和黄叶，洗净后切成5厘米左右的段；锅中烧开水，滴几滴食用油，放入菠菜焯水30秒，捞出过凉水沥干水分，这样能去除菠菜中的草酸，避免影响钙和铁的吸收。
3. 准备配料：生姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成小段（不吃辣可省略），葱花切好备用。
4. 炒制猪肝：热锅冷油，油热后放入姜丝、蒜片、干辣椒爆香；转大火，放入腌制好的猪肝快速翻炒，至猪肝表面变色（约1分钟），盛出备用，避免炒老。
5. 翻炒菠菜：锅中留少许底油，放入菠菜大火翻炒30秒，加入少许盐调味，快速炒匀。
6. 混合出锅：将炒好的猪肝倒回锅中，加入1汤匙生抽、少许白糖提鲜，翻炒10秒让调料均匀裹在食材上，最后撒上葱花即可盛盘。

二、芹菜炒鱿鱼：清爽开胃的时令小炒

推荐理由

九月的芹菜脆嫩多汁，带着独特的清香，是解腻开胃的好食材；而鱿鱼富含蛋白质和多种微量元素，口感Q弹，两者搭配既保留了食材的鲜嫩，又不会让人觉得油腻。这道菜热量低、营养丰富，适合初秋时节调节食欲，同时芹菜中的膳食纤维还能促进肠道蠕动，帮助排出体内毒素，让身体在换季时保持轻盈。

食材准备

• 主料：新鲜鱿鱼2条（约300克）、西芹2根（或本地芹菜1把，约200克）
• 辅料：胡萝卜半根（增色）、生姜2片、大蒜2瓣、葱1根
• 调料：生抽1汤匙、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、盐少许、白胡椒粉少许、食用油适量

详细做法

1. 处理鱿鱼：将鱿鱼去除内脏和外皮，洗净后切成宽约1厘米的鱿鱼圈（或切成菱形块）；锅中烧开水，加入1汤匙料酒，放入鱿鱼圈焯水10秒，捞出过凉水沥干，这样能去除腥味，让口感更脆。
2. 处理蔬菜：芹菜洗净后斜切成段（斜切能让受热更均匀），胡萝卜切成薄片；生姜切丝，大蒜切末，葱切成葱花备用。
3. 调配酱汁：碗中放入1汤匙生抽、1汤匙蚝油、少许盐、少许白胡椒粉，加入2汤匙清水搅拌均匀，调成酱汁备用。
4. 炒制蔬菜：热锅冷油，油热后放入姜丝、蒜末爆香；加入胡萝卜片翻炒1分钟，再放入芹菜段大火翻炒30秒，至芹菜变色但仍保持脆嫩。
5. 翻炒鱿鱼：放入焯好的鱿鱼圈，倒入调好的酱汁，大火快速翻炒1分钟，让酱汁均匀裹在食材上，最后撒上葱花即可出锅。

三、冬瓜海带汤：清热润燥的秋日靓汤

推荐理由

九月的冬瓜饱满多汁，水分充足，是清热利湿的佳品；海带富含碘元素和胶质，能帮助清理肠道。这道汤品清淡爽口，不油不腻，既能补充水分，又能缓解初秋可能出现的口干舌燥、咽喉不适等“秋燥”症状。无论是搭配米饭还是单独饮用，都能让人感觉清爽舒适，尤其适合老人和孩子作为日常饮品。

食材准备

• 主料：冬瓜500克、干海带结50克（或新鲜海带200克）
• 辅料：排骨100克（可选，增加鲜味）、生姜2片、葱花少许
• 调料：盐少许、香油几滴、白胡椒粉少许

详细做法

1. 处理食材：干海带结用清水浸泡2小时（新鲜海带洗净即可），中途换水1次，去除盐分和杂质；冬瓜去皮去瓤，切成2厘米见方的块；排骨洗净后切成小段（不用排骨可省略此步）。
2. 焯水去血沫：若用排骨，锅中烧开水，放入排骨焯水2分钟，捞出用温水洗净血沫，这样汤会更清澈。
3. 熬煮汤底：砂锅中加入适量清水（约1000毫升），放入排骨（或直接加清水）、生姜片，大火烧开后转小火煮30分钟，至排骨软烂（无排骨则直接煮开水）。
4. 加入食材：放入海带结，继续煮15分钟；再加入冬瓜块，大火烧开后转中火煮10分钟，至冬瓜变得透明软烂。
5. 调味出锅：加入少许盐、少许白胡椒粉调味，搅拌均匀；关火后滴几滴香油，撒上葱花即可盛出。

九月初秋的健康饮食小贴士

1. 注意润燥补水：九月空气逐渐干燥，容易出现口干、皮肤干燥等问题，除了多喝温水，可多吃梨、银耳、百合等润燥食材，也可以在汤品中加入少许麦冬、玉竹（需根据体质适量添加）。
2. 平衡阴阳，忌贪凉：虽然白天可能还有夏末的炎热，但早晚温差大，不宜过多食用冰饮、凉菜，以免损伤脾胃阳气。像冬瓜海带汤这样的温热汤品，既能清热又不寒凉，是不错的选择。
3. 适当补充蛋白质：初秋人体代谢加快，需要足够的蛋白质来维持免疫力，鱿鱼、猪肝、瘦肉、鸡蛋等都是优质蛋白的来源，可搭配蔬菜均衡食用。
4. 多吃膳食纤维丰富的食材：芹菜、菠菜、海带等食材富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，预防秋季便秘，同时帮助排出体内毒素，让身体更轻松。
5. 少食辛辣，清淡为主：初秋应减少辣椒、花椒等辛辣食材的摄入，避免加重秋燥症状，饮食以清淡、易消化为主，让肠胃在换季时慢慢适应。

厨房的烟火气，是生活中最动人的风景。当我们用心对待每一种食材，认真做好每一道菜肴，不仅能收获味蕾的满足，更能感受到生活的踏实与温暖。九月的餐桌上，就让这三道家常菜陪伴我们，在清爽与温润中，迎接美好的初秋时光吧。

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